1. Usedomer Fischsuppe

Zutaten:

500 g frischer Fisch (z.B. Dorsch, Scholle), in Stücke geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 Möhren, gewürfelt

2 Kartoffeln, gewürfelt

1 Lauchstange, in Ringe geschnitten

1 Selleriestange, gewürfelt

1 Liter Fischbrühe

200 ml Sahne

2 EL Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z.B. Dill) zum Garnieren

Zubereitung:

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Möhren, Kartoffeln, Lauch und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.

Fischstücke dazugeben und leicht anbraten.

Mit Fischbrühe ablöschen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und der Fisch gar sind.

Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

2. Usedomer Pommersche Eierkuchen

Zutaten:

250 g Mehl

2 Eier

300 ml Milch

Eine Prise Salz

150 g Speckschwarte, gewürfelt

Öl zum Braten

Zubereitung:

Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Die gewürfelte Speckschwarte unterheben.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und portionsweise den Teig zu dünnen Eierkuchen ausbacken.

Die Eierkuchen auf einem Teller stapeln und warm servieren.

Historie:

Die traditionelle Ernährung auf Usedom wurde historisch von den verfügbaren landwirtschaftlichen Produkten und den reichen Meeresressourcen der Ostsee beeinflusst. Im Grunde stetig Anteil an der traditionellen Usedomer Ernährung hatten:

Frischer Fisch: Aufgrund der Lage an der Ostsee ist Fisch ein Hauptbestandteil der traditionellen Usedomer Ernährung. Von Hering über Dorsch bis zu Flundern und Aal bieten die Gewässer rund um die Insel eine reiche Vielfalt an Fisch. Geräucherter Fisch, Fischsuppen und Fischbrötchen sind beliebte Zubereitungsarten.

Kartoffeln: Kartoffeln sind ein grundlegendes Element in der pommerschen Küche, und das gilt auch für Usedom. Sie werden in verschiedenen Formen zubereitet, darunter als Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Gemüse und Obst: Traditionelle Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie und Kohl sind in der Usedomer Küche häufig vertreten. Auch Äpfel und Pflaumen werden oft verwendet, sei es in Desserts oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Speck und Wurst: Schweinefleischprodukte, darunter Speck und verschiedene Wurstsorten, sind in der pommerschen Küche weit verbreitet. Grützwurst, eine Wurst mit Hafer- oder Gerstenschrot, ist ein typisches Beispiel.

Eier und Milchprodukte: Eier werden oft in verschiedenen Gerichten verwendet, von Pfannkuchen bis zu Eiersalat. Milchprodukte wie Sahne spielen auch eine Rolle in Suppen und Saucen.

Graupen und Grütze: Gerichte mit Graupen (geschälte Gerste) und Grütze (gekochter Hafer- oder Gerstenschrot) sind Teil der traditionellen Ernährung. Grützwurst ist ein Beispiel, bei dem Grütze mit Fleisch gemischt wird.

Brot und Backwaren: Roggenbrot und verschiedene Arten von Brötchen sind in der pommerschen Küche üblich und werden oft als Beilage oder zum Frühstück gegessen.